Gérmenes y bacterias que se encuentran en las salchichas.



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Gérmenes en salchichas fritas

Stiftung Warentest: gérmenes y bacterias del ácido láctico que se encuentran en las salchichas. Sólo cinco salchichas obtuvieron "buena".

(24/06/2010) Esto no es muy apetitoso, Stiftung Warentest encontró gérmenes en algunas salchichas. Solo cinco de las diecinueve salchichas evaluadas obtuvieron un puntaje "bueno" en la prueba. En todos los demás, se encontraron gérmenes o el sabor dejó mucho que desear.

Es hora de la barbacoa y no debe faltar una salchicha. La oferta es enorme, por lo que Stiftung Warentest echó un vistazo más de cerca a 19 salchichas. Sin embargo, ninguna salchicha fue calificada como "muy buena". Solo cinco de 19 recibieron la calificación de "bueno". Todos los demás tenían deficiencias en higiene o sabor. Se realizaron tres análisis diferentes en la prueba. Primero, se evaluó la calidad de la carne en el laboratorio, se midieron las calorías y se verificó si las salchichas contenían gérmenes, moho o levadura. Después de estos estudios, también se evaluaron la apariencia, el sabor y el olor. Las salchichas también estaban a la parrilla.

¿Cómo se comparaban las salchichas en detalle?
Las salchichas de Nuremberg del producto de von Rewe "Ja", "Howe" y "Schlütter's Echte" obtuvieron "buena". Las salchichas a la parrilla de Thuringian de "Wolf" y la salchicha de "Bratmaxe" también recibieron la calificación de "buena". Sorprendentemente, una salchicha orgánica fue calificada como "pobre", y las siguientes salchichas eran "defectuosas": salchichas a la parrilla orgánicas de "Chiemgauer", "Gut & Günstig Bratwurst", la salchicha frita "fein" de la cadena Rewe y las salchichas de país de "Penny" Según el Stiftung Warentest, se encontraron bacterias y gérmenes del ácido láctico en algunas salchichas al final de la fecha de caducidad. Se podría decir que las salchichas ya estaban ligeramente estropeadas y podrían poner en peligro la salud del consumidor con náuseas y vómitos, así como diarrea. Patógenos reales que causan enfermedades Afortunadamente, el sabor no se encontró en muchas otras salchichas, por lo que los evaluadores encontraron partículas de cartílago que dañan el Ge Sabor muy húmedo. Además, un sabor salado o agrio se calificó como pobre en algunas salchichas.

¿Cómo puedes probar si la salchicha todavía no se ha echado a perder?
Los consumidores apenas pueden distinguir por el olor o la apariencia de los productos en mal estado. Los sabores y las especias a veces ocultan si los productos aún son frescos. Bratwurst nunca se debe comer si la salchicha huele agrio y el líquido en el envase ya está turbio. Los consumidores también deben verificar si la fecha de caducidad aún no ha pasado. Como mostró la prueba, los productos deben tener una vida útil de al menos una semana, ya que al final de la fecha de caducidad, se pueden formar bacterias de ácido láctico. (sb)

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Imagen: Stephan Rohner / pixelio.de.

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