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Demasiada sal en las comidas preparadas.

Demasiada sal en las comidas preparadas.

Los alimentos procesados ​​contienen demasiada sal.

El contenido de sal en muchos alimentos procesados ​​es claramente demasiado alto, según un informe reciente de Stiftung Warentest. La sal se encuentra a menudo en productos que apenas saben a sal y, por lo tanto, los consumidores no los reconocen como alimentos salados. Warentest advierte que comer demasiada sal puede tener serias consecuencias a largo plazo para la salud.

Los adultos deben consumir alrededor de seis gramos de sal al día como máximo, que es aproximadamente el equivalente a una cucharadita, según la recomendación de la Sociedad Alemana de Nutrición (DGE). Sin embargo, la mayoría de los alemanes excede esta ración diaria recomendada considerablemente y se expone a riesgos innecesarios para la salud. "La mayor parte de la sal no llega a los alimentos de la mano del consumidor, sino que proviene de los alimentos procesados", informa el "Stiftung Warentest". En una prueba actual, la fundación ha identificado los alimentos particularmente salinos para darles a los consumidores la oportunidad de controlar mejor su consumo de sal.

Consumo de sal en alemanes demasiado alto El consumo promedio de sal en Alemania es de 6.5 gramos diarios para mujeres y nueve gramos diarios para hombres, muy por encima de la dosis diaria máxima recomendada, informa Stiftung Warentest. Sin embargo, los consumidores tienen pocas oportunidades de regular directamente su consumo de sal, ya que solo agregan el 20 por ciento de su consumo diario a los alimentos, según los resultados de la prueba actual. Como resultado, hasta el 80 por ciento de la sal ingerida proviene de alimentos que ya han sido procesados ​​y cuyo alto contenido de sal a menudo ni siquiera se nota. El Stiftung Warentest examinó 74 alimentos procesados ​​tales como "panecillos horneados, palitos de pescado, salmón ahumado, col lombarda y pizza congelada" y descubrió que algunos de ellos tienen un alto contenido de sal.

Grabaciones de sal más grandes sobre panecillos y pan Los alemanes ingieren la mayor cantidad de sal con diferencia según Stiftung Warentest sobre pan y panecillos. Casi un tercio de la sal consumida diariamente se encuentra en los productos horneados. Por ejemplo, un panecillo contiene más de un gramo de sal, dos rebanadas de pan tostado tienen al menos 0,8 gramos, informa Stiftung Warentest. Si se agrega la cobertura, la dosis diaria máxima recomendada de seis gramos ya puede alcanzarse en el desayuno. Según el Stiftung Warentest, las "bombas de sal" también incluyen comidas preparadas. Una porción de pasta contiene alrededor de 3,5 gramos de sal. Una pizza congelada suma un total de cinco gramos de sal, lo que significa que después de la pizza, casi se alcanzaría la dosis diaria máxima recomendada de DGE. Según el Stiftung Warentest, los productos pesqueros contenían una cantidad extraordinaria de sal, con, por ejemplo, una porción de filete de matjes que suministra al cuerpo casi ocho gramos de sal, lo que es significativamente superior a la ingesta diaria máxima recomendada de sal.

Consecuencias para la salud del consumo excesivo de sal Para los consumidores, esta sobredosis de sal puede tener consecuencias devastadoras, ya que la sal puede causar un estrechamiento a largo plazo de los vasos sanguíneos, lo que a su vez causa presión arterial alta. Esto también aumenta el riesgo de ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares. Además, las enfermedades renales están en riesgo, ya que los órganos simplemente están abrumados por la descomposición de la sal. Demasiado alto consumo de sal tiende a tener un efecto que acorta la vida, según nutricionistas y expertos médicos. Las personas con un sistema cardiovascular ya debilitado deben tener especial cuidado aquí. En este contexto, el alto contenido de sal en el "alimento sobre ruedas" probado fue extremadamente crítico. Según Stiftung Warentest, la comida que también se entregó a los hogares de ancianos y hogares de ancianos ya contenía la dosis diaria máxima recomendada de seis gramos de sal en cinco de los seis menús examinados.

Alternativas a las bombas de sal El Stiftung Warentest también menciona posibles alternativas a las innumerables bombas de sal. Por ejemplo, la avena, el muesli o, por supuesto, la fruta fresca casi no tienen sal. Stiftung Warentest también recomienda usar curry, eneldo o cilantro en lugar de sal al sazonar. Aquí también, se logra un efecto de mejora del sabor similar al de la sal, ya que los aceites esenciales de las especias le dan a los platos un aroma particularmente alto. Los consumidores también deben seleccionar alimentos frescos, sin procesar y sin condimentar cuando compren, continúa Stiftung Warentest. Al preparar comidas en el restaurante o "comer sobre ruedas", debe evitarse la salazón si es posible. Sin embargo, los consumidores no deben exagerar en la salazón, ya que el organismo humano depende de los componentes de sodio y cloruro que contiene. La sal promueve la función de los nervios y ayuda a regular el equilibrio del agua. Por lo tanto, el consumo diario debe estar entre tres y cuatro gramos de acuerdo con la recomendación de la Sociedad Alemana de Nutrición.

Falta de etiquetado del contenido de sal de los alimentos Dado que el contenido de sal en los alimentos procesados ​​a menudo no se especifica, los consumidores a menudo carecen de la información que necesitan al comprar. Solo la identificación del sodio (Na) contenido es obligatoria. En teoría, sin embargo, los consumidores también pueden usar el contenido de sodio para calcular cuánto cloruro de sodio contiene realmente un alimento. El contenido de sal se puede determinar multiplicando la cantidad de sodio por 2.5. Para simplificar las cosas, Stiftung Warentest también ofrece una "calculadora de sal" que no solo calcula el contenido de sal, sino que también muestra el porcentaje de la dosis diaria máxima recomendada.

A partir de 2016, los consumidores pueden esperar un etiquetado más claro del contenido de sal de los alimentos, ya que las empresas están obligadas a etiquetar el valor nutricional y también se debe indicar la cantidad de sal contenida. Para los consumidores, una identificación clara de la salinidad tendría la ventaja de poder verla a primera vista sin aritmética mental. Las posibilidades de comparación aumentarían y los consumidores podrían controlar mejor su consumo de sal. Los expertos también creen que el nuevo requisito de etiquetado crea un incentivo para que las empresas de la industria alimentaria salen sus productos con menos fuerza. Hasta entonces, los clientes siempre deben tener una calculadora a mano cuando compren, o entrenar su cálculo mental en consecuencia. (fp)

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Crédito de la foto: Berwis / pixelio.de

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