Advertencia de hígado de bacalao del mar Báltico


El hígado de bacalao del mar Báltico contiene demasiadas toxinas ambientales: el consumo podría dañar la salud

El Ministerio de Agricultura de Mecklemburgo-Pomerania Occidental advierte a nivel nacional sobre el consumo de hígado de bacalao del Mar Báltico en el hogar. El hígado del pescado contiene muchas toxinas ambientales, como dijo el ministerio en un comunicado. La contaminación ambiental es tan alta que es difícil para el organismo humano absorberla. "El cuerpo apenas puede procesar las toxinas ambientales", dice un comunicado publicado hoy. La carne de bacalao en sí misma todavía es comestible, solo el hígado ya no se debe comer.

Furanos, PCB y dioxinas en hígado de bacalao
200 gramos de hígado de bacalao son suficientes para contaminar de forma sostenible el cuerpo con toxinas. Por lo tanto, el Ministerio de Agricultura de Schwerin advierte enérgicamente a los consumidores que no consuman el manjar popular entre los conocedores del pescado. Durante un estudio interno, se tomaron 21 muestras de hígado de bacalao báltico y se analizaron las toxinas en el laboratorio. En todas las muestras resultó que el hígado de bacalao del mar Báltico está muy contaminado con dioxinas, furanos y los compuestos orgánicos de cloro PCB. "Los niveles máximos especificados siempre se superaron en todas las muestras de hígado de bacalao".

El Ministro de Agricultura, Till Backhaus (SPD) confirmó que la industria, el comercio y las asociaciones de procesamiento de pescado ya han sido informados. Las autoridades detuvieron la venta para que el hígado de bacalao del mar Báltico ya no llegue a los supermercados. Backhaus también señaló que el hígado de bacalao del Atlántico todavía se considera seguro. Aquí no se excedieron los valores, dijo el ministro.

El problema se conoce desde hace mucho tiempo. Hace cinco años, la empresa de procesamiento de pescado "Rügenfisch" en Sassnitz anunció que ya no procesaría hígado de bacalao del Mar Báltico. "En ese momento, no queríamos correr el riesgo de que las toxinas ambientales como la dioxina pudieran exceder el límite", dijo Klaus Peper, CEO de la compañía.

Los resultados, que se determinaron en las muestras del laboratorio de la Oficina Estatal de Agricultura, Seguridad Alimentaria y Pesca, agotaron la "cantidad de tolerancia para un solo consumo de 200 gramos de hígado de mar Báltico durante aproximadamente 48 semanas", según el Ministerio de Agricultura. Con esta cantidad, la tolerancia está "completamente agotada".

La carne de bacalao, por otro lado, se dice que es "inofensiva". El bacalao en sí es un llamado "pez magro", razón por la cual los venenos no pueden adherirse excesivamente. Los análisis en el laboratorio también habían encontrado solo pequeñas cantidades de pesticidas.

Toxinas ambientales que pueden causar cáncer
Los PCB y las dioxinas se consideran altamente tóxicos y cancerígenos. Los contaminantes son compuestos de larga duración que se depositan en la grasa del cuerpo. Debido a que las sustancias tóxicas se descomponen lentamente, el riesgo de cáncer aumenta con cada ingesta adicional de las sustancias. Las consecuencias a largo plazo también pueden ser un debilitamiento significativo del sistema inmune y trastornos del sistema nervioso. Básicamente, los expertos en alimentos quieren mantener estas sustancias fuera de la cadena alimentaria "en la medida de lo posible".

En la vida cotidiana, los consumidores ingieren dioxinas y furanos principalmente a través del consumo de carne, huevos o pescado. Los venenos se acumulan en la grasa corporal y especialmente en el hígado. Estudios recientes también han demostrado que los pesticidas en mujeres embarazadas y madres pueden representar un riesgo para la salud del feto o del bebé que está amamantando. Los venenos se depositan en la torta madre y la leche materna y, por lo tanto, se transmiten al niño.

Las toxinas dioxina y PCB son causadas por procesos de combustión en la industria. A menudo, los sitios contaminados de los últimos días han contaminado el suelo y el agua. Al comer heno y alimento para animales, las vacas o gallinas, por ejemplo, absorben las toxinas y las transmiten a los humanos en forma de huevos o carne. Por lo tanto, siempre hay "escándalos de dioxinas". (sb)

Imagen: Gerd Altmann, Pixelio.de

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