Muchos niños sufren de alergia alimentaria.



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Día de la alergia alimentaria: 1,4 millones de alemanes sufren de alergias alimentarias

Erupción cutánea con picazón, dificultad para respirar, insuficiencia circulatoria: todos estos son signos típicos de una alergia alimentaria. Las estimaciones actuales suponen alrededor de 1,4 millones de personas afectadas en Alemania. El 21 de junio, con motivo del Día de Alergia a los Alimentos, se planteó el tema.

Fuerte aumento en los niños
En Alemania, cada vez más personas sufren de alergias alimentarias. La Asociación Alemana de Alergia y Asma (DAAB) espera que alrededor de 900,000 adultos y 500,000 niños se vean afectados en este país. El número casi se ha duplicado en los últimos diez años. El desarrollo de los niños es una preocupación particular para los especialistas, porque el riesgo de reacciones potencialmente mortales se ha multiplicado por siete para ellos, explicó la nutricionista Sonja Lämmel en el Día Alemán de Alergia Alimentaria el 21 de junio. Lämmel dice de las causas: "Existe la llamada hipótesis de higiene de que el sistema inmunitario está aburrido debido a la locura de la higiene, porque no tiene que realizar ninguna función de defensa y, por lo tanto, está orientado de manera diferente". También agregó: "Niños que crecen en el país quienes están en el puesto desarrollan menos alergias que los niños de nuestra ciudad. Uno debería preguntarse: ¿cuánta higiene necesita realmente tener? ”Con una alergia alimentaria, también conocida como alergia alimentaria, el sistema inmunitario reacciona de forma hipersensible a ciertos componentes de los alimentos. Es particularmente incómodo y peligroso que incluso los rastros más pequeños del alergeno puedan provocar reacciones violentas.

Las personas afectadas tienen cuidado con su dieta.
La mayoría de las personas alérgicas a los alimentos tienen precaución en su dieta. Saben que incluso los restos más pequeños de, por ejemplo, nueces en chocolate o soja en comidas preparadas pueden tener consecuencias desagradables, a veces incluso peligrosas. Las quejas típicas que pueden ocurrir son erupción cutánea, dificultad para respirar o insuficiencia circulatoria, en el peor de los casos, incluso un shock anafiláctico que pone en peligro la vida. Los expertos en nutrición atribuyen el fuerte aumento de los afectados a los cambios en los hábitos alimenticios. Los productos altamente procesados, como las comidas preparadas, juegan un papel importante, ya que a menudo contienen sustancias altamente alergénicas. Una vez que descubres a qué ingredientes eres alérgico, tiendes a comprar alimentos con más cuidado. A menudo, los afectados no tienen más remedio que prescindir de mucho. Lambs también llega a esta conclusión cuando se trata de la solución de los hábitos alimenticios cambiados que podrían ayudar a los niños: “Hay buenos terapeutas nutricionales que elaboran buenas estrategias con los padres sobre cómo implementar una dieta de este tipo. La única terapia que tenemos es la renuncia.

Desencadenantes de alergia particularmente comunes
Debido a los muchos peligros, los fabricantes de alimentos son particularmente responsables. Existen regulaciones legales que obligan a los productores a nombrar los 14 desencadenantes de alergia más comunes si se agregan deliberadamente a través de una receta, es decir, si están presentes como ingrediente. No existe un etiquetado obligatorio en el caso de que ingresen accidentalmente en un producto como un rastro, por ejemplo, debido a la fabricación, el llenado o similares. Los desencadenantes de alergia más comunes, que también deben mencionarse, son: huevos, cacahuetes, pescado, cereales que contienen gluten (por ejemplo, trigo, centeno, cebada, avena), crustáceos, leche, nueces (por ejemplo, almendras, avellanas, nueces, pistachos), dióxido de azufre y Sulfitos, apio, mostaza, semillas de sésamo, soja, altramuces dulces, moluscos (por ejemplo, caracoles, calamares, mejillones, ostras) y productos elaborados con los ingredientes enumerados. Incluso las cantidades más pequeñas están sujetas a etiquetado. Para algunos ingredientes, su presencia está determinada por el nombre de venta del alimento. Por ejemplo, el término "preparación de queso crema" muestra claramente que la leche ha sido procesada.

Marcas insatisfactorias
Para la mayoría de las personas alérgicas, sin embargo, las regulaciones y obligaciones existentes no son satisfactorias. Por ejemplo, el etiquetado solo es necesario para los alimentos envasados. El pan fresco y los panecillos de la panadería hasta ahora han estado exentos de las regulaciones. Solo se espera que esto cambie en diciembre de 2014, incluso si los alimentos sueltos se etiquetan en toda la UE. Otro problema para los afectados es que, como medida de precaución, muchos productores de alimentos señalan posibles alérgenos para protegerse de posibles reclamos de responsabilidad. Como resultado, información como: "Puede contener trazas de cacahuetes y nueces" o "Hecho en una empresa que también procesa leche y huevo" a menudo llevó a las personas alérgicas a abstenerse de comprarlo. Y eso, aunque a menudo no hay riesgo con los productos etiquetados de esta manera. A menudo no está claro si, y si es así, en qué cantidad están contenidos los alérgenos. Por lo tanto, se requiere el DAAB para establecer valores umbral para trazas donde no se esperan reacciones alérgicas graves. Esto daría a los fabricantes pautas uniformes para el etiquetado y las personas alérgicas estarían mejor protegidas contra advertencias infundadas y, por lo tanto, también contra una exención excesiva.

Diferencia entre alergia e intolerancia
Muchos desconocen que existe una diferencia entre las alergias alimentarias y las intolerancias alimentarias. Si bien algunos síntomas son similares, como dolor abdominal y dolor de cabeza, náuseas o dolor digestivo, el sistema inmunitario no está involucrado en la intolerancia alimentaria. Una variante extremadamente común es la intolerancia a la lactosa (intolerancia a la lactosa), una forma especial de intolerancia a los alimentos, en la que los afectados reaccionan al consumo de leche y productos lácteos con diversos síntomas. Ahora se dice que cada séptimo alemán está afectado. Si se conoce una intolerancia, el alimento en cuestión se debe evitar temporalmente, pero luego se debe explorar un límite de tolerancia individual para que se pueda disfrutar nuevamente con moderación. Por lo tanto, no es necesaria una exención absoluta. Con una alergia, sin embargo, para evitar reacciones del sistema inmune. En última instancia, solo un médico puede determinar si es una alergia o una intolerancia. Para este propósito, se realizan análisis de piel y sangre e idealmente se realiza una prueba de provocación: bajo supervisión médica, se evalúa si los alimentos sospechosos realmente desencadenan una reacción alérgica. (anuncio)

Imagen: Sigrid Rossmann, Pixelio

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