Muestra: gérmenes fecales en vasos de restaurante



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Más de la mitad de los vasos en los restaurantes están contaminados con patógenos.

Los gérmenes fecales o intestinales y otros patógenos a menudo también se toman con la bebida en un restaurante. En una prueba correspondiente, la revista de consumo "Markt" del Norddeutscher Rundfunk (NDR) ha identificado numerosos gérmenes y bacterias diferentes en los "vasos de agua, vino y cerveza en pequeños restaurantes y grandes cadenas nacionales de restauración".

Los gérmenes fecales y los patógenos de pus que se adhieren a los vasos en los restaurantes no solo son una idea desagradable para los consumidores, sino también desde el punto de vista de la salud. En más de la mitad de los restaurantes analizados, según el NDR, "se encontraron agentes patógenos que no tienen lugar en el vidrio". La causa probablemente sea la negligencia en la higiene del personal y la limpieza inadecuada de los vasos. Según las organizaciones de protección al consumidor encuestadas, los resultados de la muestra muestran que se requieren urgentemente controles más estrictos sobre el monitoreo de los alimentos.

Gérmenes intestinales y patógenos de pus en el vaso de bebida Al examinar la revista de consumo "Markt", solo dos de cada seis restaurantes probados en Hamburgo entregaron vasos limpios a la mesa. Los vasos restantes estaban contaminados con posibles patógenos. Por ejemplo, se ha encontrado que las grandes cadenas "Sausalitos", "Alex" y "Schweinske" contienen gérmenes y bacterias. “Con Sausalitos, eran gérmenes intestinales. El laboratorio encontró gérmenes intestinales y patógenos de pus adicionales (Staphylococcus aureus) en las cadenas de catering Alex y Schweinske ”, informa el NDR. El profesor Matthias Maass, especialista en microbiología, virología y epidemiología de infecciones en el laboratorio regional independiente que examinó las muestras, explicó: "Me sorprendió la cantidad de estos vasos contaminados con gérmenes fecales, bacterias y patógenos de pus". Según el profesor Maass, estos agentes patógenos no pertenecen a un vaso a los riesgos para la salud. Si se detectan estos agentes patógenos en los vasos para beber supuestamente limpios, esto "se debe generalmente al hecho de que los vasos no se enjuagan adecuadamente, las temperaturas son demasiado bajas, no se utiliza desinfectante y no hay una higiene personal adecuada", continúa el experto.

Los defensores de los consumidores exigen luces de higiene. Según el NDR, el centro de asesoramiento al consumidor de Hamburgo también estaba preocupado por los resultados de la muestra. Dada la obvia falta de higiene, Armin Valet del Centro de Asesoramiento al Consumidor de Hamburgo volvió a hablar a favor de un semáforo, "que debe ser claramente visible en el frente de cada negocio de restaurantes" y "muestra cómo se verificó el restaurante, si la higiene estaba bien o si hay deficiencias aquí ”. Cada consumidor podía ver cuán buena es la higiene en el negocio respectivo incluso antes de entrar al restaurante, explicó Valet.

No todos los establecimientos con pruebas negativas son comprensibles. El hecho de que una referencia objetiva a la higiene en los restaurantes sería apropiada también ilustra la respuesta menos perspicaz de las empresas individuales después de que el NDR los confrontara con los resultados de la muestra. Por ejemplo, según NDR, "Schweinske" rechazó todas las acusaciones como "tan descalificadas como no confiables". Mientras tanto, "Sausalitos" dijo que sus propias normas de higiene eran "muy altas", pero estaban extremadamente agradecidos por el consejo del NDR y "ya se habían tomado medidas operativas". El "Alex" dio una respuesta similar a la solicitud de la estación: "Nuestros invitados no pueden estar satisfechos con el resultado. Nosotros tampoco. Ya hemos iniciado medidas para investigar el incidente ”. Todo lo que queda por esperar es que la investigación por parte del NDR sea recibida lo mejor posible en la industria en su conjunto, de modo que en el futuro no se ingieran gérmenes fecales u otros patógenos con la bebida en el restaurante. (fp)

Imagen: Sebastian Karkus / pixelio.de

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