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Sal exótica mejor que la sal doméstica

Sal exótica mejor que la sal doméstica

Stiftung Warentest: las sales exóticas no son mejores que la sal simple

La sal no es solo sal. Gracias a los diferentes procesos de extracción y producción y varios aditivos, se apilan numerosos tipos de sal en los estantes de los supermercados, desde la simple sal doméstica hasta la flor de sal y la sal del Himalaya de alto precio. Stiftung Warentest verificó el contenido de 36 sales y llegó a la conclusión de que la sal gourmet es en algunos casos significativamente más costosa pero no necesariamente cualitativamente mejor que la sal de mesa simple.

La sal simple usualmente obtiene un puntaje "bueno" en la prueba. Los defensores del consumidor probaron un total de 36 productos, incluyendo ocho sales de roca y siete flores de sal. Aunque las sales investigadas diferían químicamente solo unas de otras químicamente, todas consistían en 93 a 99.9 por ciento de sal de mesa, la calidad difería en gran medida en parte. Además de la sal de mesa, las sales consisten principalmente en compuestos poco solubles de calcio y magnesio.

Como Stiftung Warentest informa en su "prueba" de la revista (número 10/2013), los grupos de protección al consumidor pudieron otorgar el grado "bueno" para 15 de los 21 simples sales de ebullición y mar examinados. De las 15 sales gourmet, este fue solo el caso de cuatro productos. Algunos incluso fallaron la prueba con una calificación de "pobre". En una sal azul anunciada como "absolutamente natural", los probadores incluso detectaron el tinte "Berliner Blau", que, según Stiftung Warentest, no es adecuado para alimentos. El color azul o rosado de algunas sales generalmente resulta de cambios en la red cristalina y no de tintes añadidos .

Según los evaluadores, se recomiendan las sales diarias particularmente económicas de Aldi Süd, Lidl, Penny y Edeka enriquecidas con yodo y fluoruro. Por 100 gramos, los consumidores pagan 4 centavos. La sal de yodo "Sal marina Rapunzel con algas que contienen yodo" funcionó mejor por 46 centavos. La "sal marina Byodo Atlantik" no tiene aditivos por 20 centavos. Según Stiftung Warentest, las costosas sales gourmet son particularmente adecuadas como sales secundarias.

Consumir no más de seis gramos de sal La sal es una parte importante de nuestra dieta. No solo sirve como saborizante para alimentos, sino que también actúa como una fuente mineral en nuestro cuerpo. Sin embargo, es importante no consumir demasiada sal por razones de salud. Según la recomendación de la Sociedad Alemana de Nutrición (DGE), los adultos y los niños a partir de los 11 años no deben consumir más de seis gramos de sal de mesa por día. Según el centro de asesoramiento al consumidor en Renania del Norte-Westfalia, la cantidad promedio de sal para los hombres en Alemania es de 9 gramos en promedio y para las mujeres 6.5 gramos por día. Los valores son aún más altos para las personas que a menudo comen productos terminados y comida rápida.

El aumento del consumo de sal plantea riesgos considerables para la salud. Demasiada sal promueve el aumento de la presión arterial alta, lo que puede dañar órganos importantes como el corazón, el cerebro, los riñones y los vasos sanguíneos a largo plazo y puede causar enfermedades potencialmente mortales como un ataque cardíaco o un derrame cerebral.

Aunque el cuerpo necesita una cierta concentración de sal, cuanto más sal ingresa al cuerpo, más líquido se necesita para restablecer el equilibrio. Sin embargo, debido al mayor volumen, se ejerce una mayor presión sobre los vasos. Los vasos sanguíneos también se contraen, lo que hace que la presión arterial también aumente. Algunas personas son más sensibles a la sal que otras. Los expertos recomiendan que cualquiera que conozca su sensibilidad a la sal reduzca su consumo de sal. (ag)

Imagen: GG-Berlin / pixelio.de

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