Calabazas saludables no solo para Halloween



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Calabaza con muchos ingredientes saludables.

La temporada de calabaza sigue siendo alta hasta noviembre. Las verduras de otoño clásicas se pueden preparar sabrosas y variadas y son extremadamente saludables.

Las calabazas son bayas Las calabazas vienen en alrededor de 800 tipos, desde calabazas ornamentales que pesan alrededor de 50 gramos hasta calabazas de registro que pueden pesar 600 kilogramos. Botánicamente hablando, las verduras de otoño pertenecen a la familia de las bayas y se pueden preparar de varias maneras. No solo la sabrosa carne con un alto contenido de betacaroteno antioxidante, sino también las crujientes semillas de calabaza y el aceite de semilla de calabaza de alta calidad ahora han llegado a la cocina aquí en Alemania.

Rico en vitaminas y minerales Al comprar, debe asegurarse de que el tallo esté firme, porque si falta, las bacterias putrefactas podrían entrar en la calabaza. Puedes reconocer las frutas maduras por el hecho de que suenan huecas cuando tocas la piel. Además, no deben tener abolladuras ni marcas de presión. Debido a la carne más firme y más aroma, se recomiendan calabazas más pequeñas. Las frutas contienen muchas vitaminas A, B1, B2, C y E, así como minerales importantes como hierro, calcio o sodio. La pulpa tampoco tiene casi calorías.

Calabazas ornamentales con sustancias amargas En contraste con las calabazas ornamentales, las calabazas vegetales generalmente están libres de sustancias amargas, las llamadas cucurbitacinas. Estos pueden provocar irritaciones desagradables de la membrana mucosa, diarrea, náuseas y vómitos. Por lo tanto, la carne cruda de calabaza debe probarse antes de la preparación y si tiene un sabor amargo, debe desecharse. Las calabazas ornamentales que no son aptas para el consumo reciben información apropiada en el comercio. Con algunas variedades, como el Hokkaido, se puede comer el tazón.

Efectos promotores de la salud demostrados en estudios Los efectos promotores de la salud de la calabaza ya han sido confirmados en varios estudios. En 2007, los investigadores de la Universidad Normal de China Oriental descubrieron que las calabazas estimulan la regeneración de las células pancreáticas dañadas. Según los científicos, el extracto de calabaza contrarresta las etapas preliminares de la diabetes tipo 2. En un estudio reciente de la Universidad de las Indias Occidentales en Kingston, Jamaica, se examinó el aceite de semilla de calabaza por sus posibles beneficios para las quejas específicas de las mujeres. Se descubrió que los sujetos tenían un efecto antihipertensivo después del tratamiento con el aceite durante varios días. Además, se han demostrado valores incrementados de colesterol HDL "bueno", que promueven la eliminación del exceso de colesterol del tejido y mantienen el metabolismo del colesterol en equilibrio.

Platos variados y sabrosos Además de todas las razones de salud que hablan de la calabaza, no debe pasarse por alto que se puede preparar de una manera extremadamente variada y sabrosa. Tiene un sabor crudo en una ensalada de frutas, en puré en una sopa o al horno en una quiche. En el pasado, la calabaza a menudo se hervía en vinagre y aceite y se colocaba en tarros de cristal. Pero esto ha pasado de moda gracias a las nuevas recetas. En el sitio web "vegetarian-rezepte.com" cómo obtener ideas sabrosas. (anuncio)

Imagen: H.D.Volz / pixelio.de

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