El consumo de carne afecta el clima y la salud.


Meat Atlas 2014: protección del clima a través de la exención de carne
11.01.2014

La demanda de carne y aves está aumentando rápidamente en todo el mundo. En el Fleischatlas 2014, los autores describen los efectos secundarios de este crecimiento, como los efectos sobre el clima o la salud mundial.

El consumo de carne aumenta, especialmente en los países emergentes. La demanda de carne y aves está aumentando rápidamente. Como muestran las cifras del ahora publicado "Fleischatlas 2014", el consumo de carne está disminuyendo ligeramente en países industrializados como Alemania o Estados Unidos, pero está aumentando fuertemente en países emergentes como China o India. Esto tiene un impacto dramático en el suministro mundial de alimentos, ya que el 70 por ciento de la tierra cultivable ahora se necesita para alimentar a los animales. Para el año 2050, se espera un aumento adicional del 57 por ciento en el consumo de carne, a 470 millones de toneladas anuales.

Alemania exporta más y más carne Solo en Alemania se sacrifican 3,2 millones de bovinos, 58 millones de cerdos, 627 millones de pollos, 25 millones de patos y 37 millones de pavos cada año. También hay miles de millones de peces y otros animales. Incluso si hay una ligera tendencia hacia el vegetarianismo en Alemania, esto es de poca utilidad para el medio ambiente, ya que cada vez se exporta más carne de Alemania. Los mayores consumidores de carne son los luxemburgueses, los estadounidenses y los australianos.

Las dietas vegetarianas reducen el riesgo de enfermedades Según el atlas de carne y la información de la Sociedad Alemana de Nutrición (DGE), también se descubrió que los hombres comen el doble de carne que las mujeres. Esto también es dos veces mejor que su salud. Pero las mujeres también están en el límite superior. Los estudios realizados en los últimos años han demostrado que las personas que comen alimentos vegetarianos tienen un menor riesgo de desarrollar muchas enfermedades. Esto se aplica especialmente a las enfermedades cardiovasculares. La ventaja es que los vegetarianos comen más verduras, frutas, legumbres y nueces que los "comedores de carne". Un metaanálisis en inglés llegó a la conclusión, por ejemplo, de que la comida vegetariana puede reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares en un 15 a 35 por ciento. Además, otros estudios han demostrado que comer carne roja en particular aumenta el riesgo de cáncer.

Contribución importante a la protección del clima global También es posible hacer una contribución importante a la protección del clima global evitando la carne, porque aquellos que se alimentan de animales por desvío usan aproximadamente siete veces más espacio en el piso que si estuvieran comiendo vegetariano. Cualquiera que decida no comer nada o menos carne encontrará numerosos platos vegetarianos en Internet.

Meat Atlas El Meat Atlas es una producción conjunta de Le Monde diplomatique, la Fundación Heinrich Böll y el BUND, en el que varios autores explican en 48 páginas por qué los medicamentos veterinarios enferman a las personas, cómo el creciente consumo de carne en todo el mundo afecta el clima global, destruye y daña la selva tropical su consumo de agua demasiado alto amenaza un recurso vital. (anuncio)

Imagen: Christian Alex / pixelio.de

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